8 августа прошёл Всемирный день кабачка

8 августа прошёл Всемирный день кабачка.
Журнал «Здоровье» (7, 8/2025) акцентирует внимание на уникальных биологических и питательных свойствах кабачков, которые оказывают положительное влияние на здоровье человека.
Кабачки представляют собой важный источник витамина C, который является мощным антиоксидантом и играет ключевую роль в иммунной системе человека. Витамины группы А и В восстанавливают клетки кожи, поддерживая её гладкость и здоровый цвет. Есть в кабачке и железо, которое отвечает за качество крови, высокий уровень гемоглобина, что обеспечивает насыщение тканей кислородом. Есть и большое количество калия, что способствует контролю кровяного давления, поскольку уменьшает вредное воздействие соли на организм.
Высокое содержание клетчатки в кабачках улучшает работу пищеварительной системы и поддерживает стабильный уровень сахара в крови, снижая риск развития ряда хронических заболеваний, включая диабет 2-го типа и ожирение.
Кабачки содержат мало углеводов - 4,9г на 100г. Их калорийность - всего 27 ккал,то есть порция может быть большой!

Кабачки можно использовать в различных блюдах – от запеканок до десертов. Они универсальны и могут стать основой для многих кулинарных шедевров. Кабачок может быть приготовлен как отдельно – например, на гриле или в кляре, так и в составе блюд – рататуя, овощного рагу. Вообще с кабачком можно делать всё – и жарить, и тушить, и запекать, и варить, и даже консервировать.
КАБАЧКОВЫЕ СЕКРЕТЫ:
- Чтобы кабачки не размягчались при жарке и остались хрустящими: кружочки кабачков замочить на 10-15 минут в в рассоле из 1 литра воды и по 1 ч.л. соли и сахара,обсушить полотенцем и жарить в мучной панировке.
- В этот же рассол добавить ещё 1 ч.л. столового уксуса.
- Чтобы панировка не размокла, а получилась хрустящей: кабачки нарезать кружочками, посолить и оставить на бумажной салфетке, чтобы отдали лишний сок. Запанировать в муке , разогреть масло в сковороде, поставить рядом миску с холодной водой. Каждый кружок кабачка быстро окунуть в воду и опустить на скавородку. Мука с водой образует своего рода кляр. Он быстро жарится, становясь тончайшей золотистой корочкой.